9月7日记者获悉，沈阳市食安办牵头，联合市教育局、市公安局、市卫生健康委、市市场监管局，在全市范围内开展秋季学期校园食堂食品安全专项行动。

　　多部门联合督导直插后厨

　　开学首日，由沈阳市市场监管局、市教育局、市公安局组成的联合督导组，突击检查了多所中小学食堂后厨。从食材采购票据、进货台账，到操作间卫生状况、餐具消毒记录；从从业人员健康证持有情况，到食品留样是否规范齐全，督导组逐一核对、逐项排查。

　　在此次专项行动中，监管部门重点推动了大宗食材可追溯系统的应用。执法人员现场抽查了米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材的进货信息，全市学校食堂已基本实现大宗食材来源可查、去向可追、责任可究。

　　这套系统不仅大幅提升了监管效率，也让学校在采购环节有了更严格的把关依据——一旦发现问题食材，可以第一时间精准溯源、迅速下架，把风险挡在校园之外。

　　反食品浪费成亮点

　　在市食安办的统一部署下，各区县同步启动“拉网式”排查，对辖区内所有中小学、幼儿园食堂进行全面“体检”。检查标准全市统一，力度保持一致，确保监管无盲区、无死角。

　　此次检查中，反食品浪费成为一大亮点。在和平一校，检查组发现了一个接地气的好做法：食堂两位大厨通过每日观察剩菜剩饭情况、主动询问学生口味偏好，动态调整菜谱和出餐量。一位学生笑着说：“现在的菜比以前好吃了，倒掉的也少了。”不仅如此，检查组还鼓励各学校推广“按需取餐”“小份菜”“光盘行动”等做法，将反食品浪费融入日常管理，让节约意识在校园里落地生根。

　　快检抽检双管齐下

　　开学前，全市各学校便已启动食堂环境卫生的全面消杀工作，由第三方机构提供消杀服务的，学校须审核其相关资质，确保消杀药剂与过程合规。检查组在实地核查中，重点查看“三防”设施是否到位、消杀记录是否完整，严防消杀工作“走过场”。与此同时，餐具洗得干不干净，也不能只看表面。执法人员携带便携式快检设备，对食堂餐盘、碗筷、汤勺等餐饮具进行表面洁净度现场检测，几分钟内即可获得结果。

　　市食安办相关负责人介绍，将持续加大抽检频次和处罚力度，用最严谨的标准、最严格的监管，筑牢校园食品安全防线。

　　（沈阳日报、沈报全媒体主任记者 尚志文）